Rum is een speciale drank met nog specialere bereidingswijze. In deze blog leggen we je stap voor stap uit hoe echte rum wordt gemaakt.
Bereiding van rum
Om rum te maken, heb je suikerrietmelasse nodig. Dat is een donkerbruine, dikke siroop die ontstaat door suikerriet te koken. De melasse verdun je met water en dat mengsel wordt weer vergist.
*Gisting is een proces waarin suiker omgezet wordt in alcohol en koolstofdioxide. Er is geen zuurstof voor nodig.
Er zijn verschillende methodes. Sommige rum zijn na twee dagen klaar met gisten, anderen doen er ruim twaalf dagen over. Over het algemeen geldt dat een langzaam proces meer hogere alcoholen oplevert dan een snel proces. Na het gisten wordt de rum gedistilleerd in een batchproces of continu proces.
De lichte rum die je in de winkel ziet, wordt meestal gedistilleerd in een continu proces. De batchprocessen gebruikt men voor de aromatische rum.
Rum rijpen
Weet je waardoor de ene rum doorzichtig is en de andere een prachtige donkerbruine kleur heeft? Het rijpproces. Na het destilleren gaan sommige rum in houten vaten van 200 liter.
Klein detail: rum is niet altijd bruin door het rijpen in een houten vat, sommige producenten voegen kaneelsuiker toe.
In principe onderscheiden we voor het rijpen 3 klassen:
- 0 – 5 jaar: ongerijpt of kort gerijpt
- 5 – 15 jaar: gerijpt
- 15+ jaar: lang gerijpt
Het kan dus voorkomen dat de rum die jij drinkt al 15 jaar heeft liggen rijpen. Weet jij nog wat je 15 jaar geleden deed? Grote kans van niet.
Verschillende sterktes
Zoals je hebt gelezen, heeft het bereidingsproces invloed op het uiteindelijke alcoholpercentage van je rum. Ook daarin onderscheiden we een aantal percentages:
- Rond de 40% alcohol: standaard rum
- Rond de 50% alcohol: Navy Strength rum
- Alles boven Navy Strength: Overproof rum (vaak 75.5%+)
Ontdek het distilleerproces met eigen ogen. Zien we je binnenkort? Het eerste glas is op ons!
