Les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts du giroflier, qui est un arbre à feuillage persistant, ce qui signifie qu’il pousse dans son environnement toute l’année. Les girofliers peuvent vivre jusqu’à 100 ans et poussent généralement dans un climat tropical humide où il n’y a pas de saison sèche notable. Ceci est extrêmement important pour les agriculteurs malgaches car cela signifie qu’ils ont encore un revenu pendant les pénuries de production alimentaire. Un arôme piquant, doux et épicé, qui rend les clous de girofle parfaits pour la cuisine et la mixologie.
Petite anecdote : bien que nous sachions que le clou de girofle est utilisé pour épicer les aliments et les boissons, il est également très utilisé pour son huile essentielle mélangée à des parfums.
